烈焰永燃,战胜困难的精神

adminadmin 游戏资讯 2024-01-07 1094 0

在一片主业兵荒马乱的忙碌之时,我随手订下了这个周末大阪的行程,满打满算正好72小时,正正好当做大项目过后的自我犒赏。于是,这篇文章又名: 《大阪72小时实用攻略》。

有法餐西班牙菜日料fine dining,也有刨冰酒吧夜宵拉面章鱼小丸子。 好订的不好订的,以及教你怎么订的那种…超级实用攻略!看完直接照抄即可!

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烈焰永燃,战胜困难的精神

和 之前发过的 福冈攻略 类似,我这个强迫症去哪里都会产出一张超大型Excel表格,把想吃的餐厅按照订得到/订不到、想吃程度一二三级等等分类。下次再写大阪,你就会看到100%另一套餐厅推荐咯~

啊,好想等天冷了再去福冈吃吃 鮨 さかい? !

话不多说,让我们快点吃吃大阪,这个看似游客嘈杂、实则可以闹中取静的日本大城。

ps. 文末有 Google Map链接及 文字清单?️

这是我的365篇文章

我是典典,喜欢发掘好吃好玩的东西

今日主题 | 大阪72小时攻略

01.

ながほり 食べログ 3.82 ?

日本排名第17、大阪第二、绝品宝藏创作居酒屋

? 人均:JPY 15000

? 预定:ins @izakaya_nagahori,直接ins私信订位或打电话都可以

?地址:大阪府大阪市中央区上町1-3-9

大阪排名第二、日本前十几位的居酒屋, Nagahori的杯卖酒价格真的封神了。酒单不让拍照,我朋友问我感觉如何,我:

“你知道吗, 40块一杯的十四代磯自慢而今黑龙勃艮第,畅饮!!新政瓶卖,异端才1000块一瓶!!”

更别提在ins上刷到他家经常会做活动,十四代双虹龙月什么的杯卖搞一搞。而且… 酒是真的新鲜。清酒是很吃运输温度的脆弱宝宝,反正我在国内喝酒这么久没喝到过如此芳香满园的十四代。快乐,是真的快乐?

下酒菜,也超级有趣。

选择太多,偷懒直接让大将给我们omakase。 招牌活毛?配醋冻极其新鲜,味蕾完全被清凉又鲜甜的蟹肉霸占,满满当当到吃不完。再来一份同样新鲜鲜甜的 刺身拼盘和浓郁热烫的 蟹味噌豆腐可乐饼,冒着冷气的清酒被衬托得更为鲜甜。金吉鱼?照福冈的太郎源逊色一些,但最后一道 温鸡腿沙拉?真是非常有趣。看起来简单对煎出香气、添入柚子醋再拌温沙拉,没想到口口生香。

啊,回国后好几天都梦到回这里喝酒? (出息呢!

02.

Fujiya 1935 食べログ 4.21 ? ?

大阪第一板鸭菜,700多块的午餐好要命

? 人均:JPY15000/午市套餐

? 预定:去omakase.com(又名“o站”)上面抢

?地址:大阪府大阪市中央区鎗屋町2-4-14

老实说, 日本的餐厅分几种:完全不可能预约到的 (如金泽的片折)、需要熟客带去的、预约困难需要o站/tableball上面抢的、不能预约直接去的和随便预约随便去的。 Fujiya1935这间餐厅属于第三种,有些o站大佬账号能抢到位置,我的omakase账号干脆看不到它的空位。于是也是托朋友的福,才吃到了这个我蹲了三个月都没蹲到的餐厅。

Fujiya1935在大阪的西餐中位列第三,排在预约困难店カハラ和没啥意思但很贵的ハジメ之后,也是大阪唯一一家高分 西班牙菜。午市套餐只要700多块,真真的有趣又好吃, 对季节的把控和调性介于怀石和板鸭菜之间,调味克制又高级。

荷叶上形似露珠的啫喱、涂酸面包喷香肆意的迷迭香芬芳、进门的一杯薄荷油清口饮料…处处未诉夏日炎热,却仿佛听到了爆裂蝉鸣。

蓬松的玉米面包?涂一抹空气感酸奶油,甜肉而多汁的微炸茄子和满满当当的德岛海胆组成奢侈小蛋糕。啊!最喜欢小鱼鱼的葬礼,清新香草配香鱼并不奇怪,但上面那几口黄瓜厉害死啦!

对漂亮Ayu调味的夸赞,就和zucchini花意面?里面的柠檬一样,一下子就把调子拉上去了。甜点还玩了一把“谐音梗”,你看那透明的糖丝宛如窗外梅雨季节的细密雨丝,“雨”和“糖”同读作“あめ”,便是一丝甜甜的雨了。清爽简单的食物,但再添一笔颜色便变成了惊艳的样子, 兼顾日式美学与西班牙味呈现。

餐具和配酒也是如此,奢华欧式宫廷风的银制昂贵餐具搭极简风碗碟杯盘,小众选酒完美契合当日食材与调味。给人一种克制又正正好的、意犹未尽的愉悦感。很好奇Fujiya的秋日金黄丰收与冬季白雪肃穆,只是不知何时还有下次来访的机会了。

03.

Sugalabo V 食べログ 4.13 ??

日本第二创作料理,的大阪超强分店…!

? 人均:JPY 60,000

? 预定:ins @SUGALABO V OFFICIAL/Omakase.com上有一些位置

Sugalabo V的东京本店食べログ足足有4.56分,比L'Effervescence、Quitessence这类极难订的大名店都要高很多。当然,它也是如雷贯耳的 完全介绍制名店。大阪店是主理人Suga桑和LVMH的年轻CEO聊天时的巧合之作。餐厅虽在大阪Louis Vuitton楼上,但菜品设计与LV关系不大,却与东京本店类似。

餐厅由在法国修业多年、三星餐厅做过副厨的年轻主厨永浜良主理。我心中的 日法料理分两类:日式调味哲学的法式fine dining呈现(如巴黎L'Etude)和 法式调味与日本食材相结合,同是Joel Robuchon出身的永浜桑和suga桑走的就是两相结合偏后者。听闻…suga桑是Joel Robuchon最喜欢的徒弟之一?。

open kitchen+八位板前,非常日式的餐食呈现模式,而随之而来的前菜与招牌菜更能看出Sugalabo体系的料理哲学:

日本八尾产毛豆挞盖以酸奶油和大量咸鲜鱼子酱,甜、咸、鲜三味交融; 日式唐揚げ的做法用于明石鯵,鱼肉鲜嫩半熟淋上塔塔酱。还有招牌菜 火腿寿司,更是十分强势的杂糅手法:日本岐阜县熟成24个月火腿带着奶香、坚果香和烟熏感,Sugalabo与奈良农民合作资产的日本米做寿司?底。包裹食之,一大口温热咸香。

日本人做法餐,比法国人会拿捏鱼肉的火候。

“日法料理,更适合亚洲宝宝口味的法餐”,吃过前菜后忍不住感叹了一句。

而随之而来的传统法式调味与日本食材共舞,更是体现了 Sugalabo V超强的食材与做法组合拳:浓稠南法matelote酱汁用于烹饪先煎后炖的浜名湖天然鳗鱼,法式黄油、蒜和香草三种焗发烹调鲜甜大粒的千叶县牡蛎,日本系岛产蔬菜烤制而成的料理鼠王同款Ratatouille搭配鹿儿岛萨摩和牛…如果所有的“fusion”都能顶到如此水准,天下何愁苦fusion久已。

一整套下来,直观的感觉就是…爽! 食材高级、调味酣畅,再塞给我“小份”?咖喱饭的时候是真的撑到什么都吃不下了。

甜点部分也很不错,没有多数法餐厅甜腻摄人的痛苦。一直看到后厨的小朋友们在敲敲打打地做迷你玛德琳,没想到是直接带回家做伴手礼。第二天拆开一看, 三四十个玛德琳+一整条柠檬磅蛋糕,是超级肥胖甜蜜细腻美味的宠爱??

ps. 永浜桑这种有点社恐、瘦瘦的挂着宅男黑眼圈但在厨房很雷地风行的男士真的有种特殊魅力,附送帅照一张~

04.

うまい屋 食べログ 3.62 ?

日本第一章鱼小丸子?

? 人均:JPY 1000

烈焰永燃,战胜困难的精神

? 地址:大阪府大阪市北区浪花町4-21

日本排名第1的章鱼小丸子?,专门吃小丸子和刨冰?。装修十足日式昭和风,菜单也是简单到不行,是个很安安静静可以吃口丸子、喝杯冰啤酒的地方。

章鱼小丸子也是很传统的风格,吃起来些许像意式土豆丸子 gnocchi一样Q弹软糯。章鱼肉没在追求超大块头,但嚼在口中却很有脆弹的存在感。简单的食物做到极致,原来也可以很好吃!

05.

和風もつ料理 あらた 食べログ 3.88

不可预约牛料理宝藏店,日本第11大名店预定

? 人均:JPY 5000

? 营业时间:17点开始排队,一个半小时一轮

一间既不是百名店、也不是总被人推荐的“牛杂店”怎么看起来这么好吃?我的好奇心变成了这次大阪之行的奇遇: 我愿称之为这辈子吃过最厉害的“牛”店?!

あらた是一间 不可预约的夫妻店,从下午五点开始做到夜间九点,每一个半小时一轮。想吃,只有排队等位这一个方法。但相信我,等待是值得的,看图可知。可能认不出来:

图1是炖到完全another level的软又弹的 卤牛杂,图2是鲜美的 牛脾脏刺身、图3是极其脆弹爽口的 牛胃刺身、图4是我们更熟悉的 牛肚,但是是刺身。

再来几道,两个人干脆滚了一圈菜单:碳火感温厚带着烟熏感的 烤牛肉串,入味且肥香浓郁、蘸着黄芥末的 卤牛舌,毫无腥气认都认不出来的微炙 牛心tataki,用筷子一扒就烂、将肥腻完全去除的 炖牛尾,最后一款最为惊艳,是烤到如软嫩碳烤和牛一样的 烤牛肺,搭配 “企业秘密”的特别highball,再喝两口热乎乎的粥。

看似刺身很多, 生吃如牛心牛胃牛脾脏靠货源、熟料如牛肺牛尾牛杂靠火候。全部没怪味,全员又浓郁又鲜又脆又厚实又好吃,太强了…………除了太强了感慨不出来了!

06.

燃えよ麺助 食べログ 3.78 ?

这碗鸭肉拉面有点厉害?

? 人均:JPY 1400

? 地址:大阪府大阪市福島区福島5-12-21

中午纠结吃New Babe的猪排还是吃拉面。毒师大手一挥说别纠结了,要吃猪排去东京再说,不如去吃这家 鸭肉拉面?!翻了翻还真在我的收藏夹里,除了大阪第一名的叉烧拉面 人類みな麺類、有草莓奶油雪糕泡拉面的 フラン軒,就是排第四名的这家鸭肉拉面,燃えよ麺助!

11点开门,小小地排队15分钟,进门就被完全不输高级料理店的安静吧台和服务吓了一跳。 鸭架长久炖煮出的清汤舀出一小锅在小火上煨出香气,左边碳火现熏的 鸭肉火腿、切片,右边烤箱里保温着的滋滋冒油的 烤鸭肉块、挑几枚, 酱油渍溏心蛋色泽橙黄泛红。没忍住吸溜吸溜全部吃掉,鲜美不腻,一下子将鸭肉拉到满。

有没有鸭肉居酒屋,下个月去神户想吃!!一整个吊起了馋虫!!

07.

深夜食堂 しまながし 食べログ 3.65

开到6点的深夜食堂,久违绍兴酒渍甜虾!

?地址:大阪府大阪市北区堂島1-5-35 堂島レジャービル 4F

在喝完酒的深夜,突然灵光一闪:如果我现在说饿了,会不会很过分…?众所周知只有独胖胖不如众胖胖的人才会一起出去玩耍,便一拍即合、问酒吧老板推荐了这家传说中 “北新地最好吃的、开到早上六点”的夜宵店,名字也叫深夜食堂。

在这儿看到了曾经由小木师傅所创、风靡上海的 绍兴甜酒渍甜虾,软糯香甜如奶油糕点。还吃到了咸腥气极轻、香气悠长的 乌鱼子萝卜,清新多汁的 烤青椒以及其他乱七八糟创意下酒菜n道。人到半夜,灵魂出走,就是这么的毫无节制?

在这里非常巧合地碰到了晚饭时ながほり板前的邻居,又坐在我们的隔壁。大阪这么大,没想到兜兜转转又回到了同一家店。那为了如此缘分喝一杯 倒得满满的十四代、来一碗银鱼湿软而肉感、鱼子咸鲜、海胆清甜的 痛风丼,一点儿都不过分!

这家店老板也是正宗显眼包,店里马上切了一首“神话”送给中国客人,再偷偷多挖了几勺鱼子。热热闹闹又好吃的居酒屋,谁会不爱呢?

08.

大阪浪花家 食べログ 3.74 ?

刨冰百名店到底能有多好吃…真香!

?地址:大阪府大阪市北区中崎1-9-21 平和ビル 1F

“ 刨冰百名店…刨冰这么高分,能有多好吃??”

“真香?”

⬆️以上就是从做攻略到吃刨冰?的我全部的心理活动。大阪浪花家的刨冰本体如雪如云,看起来很蓬松但毫无冰碴、如一眼冰凉泉水源源不断灌入喉咙,极为解暑。本想吃个传统又拍照好看的 宇治金时抹茶红豆刨冰,但陷落于好奇心选择了时令 大人感火热桃子姜汁刨冰。桃子?香气肆意绽放、甜美又多汁,sirop里面有一丢丢姜的微辣提味,确实是很优秀的刨冰!

btw,刨冰就在 章鱼小丸子うまい屋不远处!

09.

カアラ 食べログ 4.11 ?

日本第五酒吧,喜欢清爽的进!

?地址:大阪府大阪市北区曽根崎新地1-1-18 グリーンテラスビル 6F

大阪排名第一、日本排到第五名的隐藏酒吧カアラ有着 传说中最好喝的gin tonic。如果喜欢酸度、柑橘和清爽感,那这里就是最佳去处。酒吧和日本排名第一的西餐店カハラ是同一个老板,木质吧台、没有菜单,全凭熟客的默契或是直接让老板“omakase”即可。

青柠脱皮反折、酒液清凉剔透,喝一口、倒一口,一点点将冰透了的青柠皮中芳香和酸度释放,这边是カアラ的招牌gin tonic了。除却酒,还有配搭 创意餐食,也同样是清爽或清甜的路数。虽然调酒师是日本大叔,但真是意外地爽やか……

有关于如何预定,我个人建议是 6点开门的时候直接去喝一杯再去吃饭??,理由如下,反正最后的结局都是只能喝一个小时?:

10.

Mel Coffee Roasters 亚洲咖啡No.2

?地址:大阪府大阪市西区新町1-20-4

在吃过Fujiya1935的下午,来 亚洲排名第二的Mel Coffee Roasters消食。店内机器现场烘豆,咖啡也从几百日元到2500日元的瑰夏不等,满满一页,选择多多。喜欢店头对咖啡中花果香气的激发,顺便买了两大包豆子回家。

这一家Mel,边上 亚洲第43的Lilo Coffee Roasters,还有不远处的 古董咖啡店珈琲館 寿里庵,三家咖啡店喝一圈之后再散步到vintage店和有趣小店颇多的 orange street,就是一条完整的晚饭前散步路线了,收好咯~

11.

Eskal 食べログ 3.25

毛利桑弟子店,suzu同款酒吧?

?地址:大阪府大阪市北区曽根崎新地1-7-5 バサラビル 10F

在カアラ喝酒时闲聊起在上海最喜欢的酒吧Suzu,主理人突然说:“诶, 毛利桑还有另一个徒弟的店就在我们隔壁,叫Eskal!”前往一试,这简直就是Suzu Bar大阪分Bar…

同样好喝的 Dirty Martini和各种经典款鸡尾酒?,同样有着小小 水果看板的季节水果酒单,很有种在异国他乡回家的趣味。正好发微信给铃木说来他的师兄弟这里喝酒,他夸赞松冈桑是调酒天才,人也有趣,but...

“他很擅长模仿猪!”

…?你说他长着像阿部宽一样的脸擅长干嘛?

12.

日本酒BAR 四季 食べログ 3.06

到了心斋桥,去哪里喝酒?

?地址:大阪府大阪市中央区東心斎橋2-5-30 オックス周防町ビル 2F

? 预约:ins@shiki_higemegane

去大阪之前,我的清酒大佬小伙伴表示:一定要去一趟日本酒BAR四季,就在心斋桥!虽然因为新政在日本的活动已经结束,没喝到他那么多同款新政,但是 有趣轻松的氛围、好吃清爽的下酒菜和超丰富的杯卖选酒还是十足吸引人。

尤其喜欢 玉米?和茄子?刺身,玉米会像爆浆爆珠一样炸开甜甜的玉米汁水,又脆又香又奶,配同样米香和甜香十足的小瓶sparkling sake正好。不仅料理和酒棒,老板英文讲的也还可以, 不会说日语来这里的绝对没问题!

闲话不多说,送上我的大阪此次吃喝+逛街+游玩地图?️:

『 大阪の小众美食地图 』

1. Sugalabo V (日式法餐?)

2. Fujiya 1935 (创意西班牙菜?)

3. ながほり(居酒屋?)

4. 和風もつ料理 あらた(牛杂?)

5. 燃えよ麺助(鸭鸭拉面?)

6. うまい屋(章鱼小丸子?)

7. 大阪浪花家(百名店刨冰?)

8. 深夜食堂 しまながし(夜宵居酒屋?)

9. カアラ(日本No.5酒吧?)

10. Mel Coffee Roasters(亚洲No.2咖啡☕)

11. 日本酒BAR 四季(心斋桥清酒吧?)

12. Eskal(毛利桑弟子酒吧?)

如果去玩的话可以 直接保存我的google map 大阪清单,所有餐厅酒吧逛街酒店玩 (以及我想去没来得急去)的地点都已经存放进去,地址如下:

https://www.google.com/maps/placelists/list/Lx-jrSbKWwO0ADfkeoCpI_OE3YowIw?g_st=i

或者来我的 食べログ直接看,在日本各地游玩去过的店和评分都已经放进去咯~

好啦,快点抓紧快出去玩吧~

记得明天去 视频号看?️?️?️vlog哦!

说明:

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